La nostra Carta...

Antipasti

Bufalo al punto rosa e la nostra giardiniera.
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Coniglio cotto a bassa temperatura, brunoise di verdure e aceto di mele.
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Involtino di lattuga, patate novelle e fichi secchi su centrifuga di carote e crumble di taralli.
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Salmone in mantello di mandorle su crema di piselli, zeste di lime e cruditè di finocchie.
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Jamon iberico de bellota 36 mesi con focaccia al rosmarino e olio EVO.
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Misticanza di insalate, verdure di stagione e dressing.
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Pesce Crudo e suo abbinamento

Gambero rossi di Sicilia.
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Scampo.
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Capesante, aglio nero e purea di sedano.
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Tartare di salmone marinato alla barbabietola rossa su crema di gorgonzola, wasabi e sue chips.
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Elogio al pesce crudo (1 scampo, 2 gamberi, 2 capesante, tartare salmone).
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Primi Piatti

Spaghettone al gambero rosso di Sicilia, aioli e muddica.
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Riso acquerello mantecato alla robiola, polvere di cappero e rucola.
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Maccheroncino, pomodorino, mentuccia e ricotta salata su cubi di melanzana fritta.
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Raviolo di paprika ripieno di parmigiano, salsiccia di Bra e nocciole su passata di ceci.
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Zuppa d’orzo, piccole verdure e sue chips croccanti.
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Secondi Piatti

Secreto iberico marinato al cocco e peperoni friggitelli.
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Sanato scaloppato al salmoriglio e patate della nonna.
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Doratura di mare e salvia fritta con maionese al tabasco.
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Branzino in crosta di sale e verdure in tempura.
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Steak tartare.
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Dolci

Pesca all’amaretto e suo gelato.
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Mousse al mascarpone, frutti di bosco e croccante alle mandorle.
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Parfait ai 3 cioccolati ed emulsione al mango.
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Crema catalana al pistacchio e arachidi salate.
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Tortino vegano di grano duro ai mirtilli.
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Composizione di frutta fresca.
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Restaurant Relais
tel: 011 927 99 32 - cell: 347 44 65 765
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